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giovedì 19 settembre 2013




                                                   Zucchine ripiene



Per la preparazione di questa ricetta potrete utilizzare sia zucchine lunghe che zucchine tonde. Cuocete le zucchine al vapore o lessatele brevemente per ammorbidirle. Suddividetele a metà e svuotatele della polpa più interna, con un cucchiaino. Per il ripieno potrete sfruttare gli avanzi dei piatti di riso, cous cous o quinoa preparati la sera prima. Come alternativa alle ricette tradizionali, potrete creare un ripieno frullando la polpa delle zucchine con tofu o seitan, e aggiungendo spezie e pan grattato. La cottura avverrà in forno, fino a quando la superficie delle zucchine non risulterà ben dorata.


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